Tomatsuppe

Denne oppskriften har jeg brukt siden 1964 så jeg tør påstå at den er vel  utprøvd. Noen variasjoner har det vært i årenes løp alt etter hva jeg hadde i skapet. 

Ikke alle liker det, men jeg syntes at en fløteskvett gir bedre og rundere smak, og da barna var små elsket de denne suppen med både fløteskvetten og macaroni oppi. Jeg kokte gjerne macaronien for seg, og hadde i suppen etterpå. Et av barna ville helst ha mest mulig macaroni, mens den andre ville ha litt mindre. Jeg serverer gjerne godt brød til. 

Dette bruker jeg:

        1 gul løk finhakket, eller

         2 sjalottløk, finhakket

         2-3 fedd hvitløk, finhakket

         ca.½ rød chili, finhakke

         ev. også en syltet jalapeño

         2 ss tomatpurè og/eller

         3-4 stk soltørkede tomater 

         3-4 friske tomater

         2 bokser hermetiske tomater

         5 dl vann eller grønnsaks- kyllingkraft

         ev litt sukker

         1 buljongterning om du bruker vann

         salt og pepper

         fløteskvett etter behag (jeg har brukt ca 2 dl)

         2 egg, delt i to på langs

         grønt til pynt

 Slik gjør jeg:

  

Ha smør eller en nøytral matolje i en gryte og fres løken på middels varme, til den er blank og myk, men uten at den tar farge. Mot slutten tilsetter du hvitløk og chili, og den ev jalapeñoen, og lar det surre med. Mengden chili og hvitløk regulerer du etter smak og behag. Jeg bruker ikke olivenolje til dette, men blander gjerne smør og solsikkeolje til steking.

Tilsett tomatpureèn og de ev oppskåredesoltørkede tomatene. Jeg varierer alt etter hva jeg har i skapet.

Tilsett de hermetiske tomatene, knus dem lett med en stekespade eller lignende, og gi suppen et oppkok. Tilsett deretter kraften og kok opp igjen. Har du ikke kraft tilgjengelig kan du fint benytte buljongterninger utblandet i vann. Det er her viktig å smake seg frem til du får ønsket smak på suppen din. Tomatsmaken skal være dominerende,og kraften skal gi ytterligere smak.
Tilsett eventuelt litt sukker dersom du ønsker litt mer sødme på suppen din.
Vær litt forsiktig med løken. Noen tåler ikke den vanlige gule løken så for dem er det bedre med bare sjalottløk.

La suppen småkoke til tomatene er møre og fine. Det tar ca 15-20 minutter dersom du benytter hele tomater.Benytter du hakkede tomater kan koketiden gjerne reduseres til ca 10. minutter hvis du har det travelt eller er veldig sulten. Kjør suppen i en blender, eller bruk stavmikser til du får en jevn suppe. Tilsett eventuelt mer vann eller kraft hvis du synes suppen blir for tykk. Smak til med nykvernet sort pepper og salt, og pynt med litt grønt.

Liker ·